泡饼是一种多义食品名称，具体含义需结合地域和制作方式区分 　　泡饼并非单一食品，而是涵盖多种地域特色食品的统称，主要分为以下几类：‌ 　　一、按地域与食材分类 　　‌韩式泡饼‌ 　　以西葫芦、虾仁为主料，属于韩式料理中的煎饼类菜品，口感鲜香。 　　‌湖南传统法饼(泡饼)‌ 　　发酵类糕饼，属于湖南传统点心，强调发酵工艺，具有文化传承意义。 　　‌傣族毫崩泡饼‌ 　　糯米制品，需经浸泡、舂捣、烘烤等多道工序，添加红糖、蛋黄、芝麻等配料，成品香甜酥脆，是傣族特色点心。 　　‌陕西粉丝泡饼‌ 　　以羊肉汤泡馍块为特色，汤浓味鲜，属于地方主食类小吃。 　　鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁;烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。