扁担面‌，也称为担担面，是四川省成都市和自贡市的一种有名传统小吃，属于川菜。担担面得名于其早期的销售方式：挑夫们用扁担挑着装满面条和调料的小担沿街叫卖‌，担担面是四川省成都市和自贡市的一种有名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

　　担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

　　2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”。2021年12月，四川省食品文化研究会推荐，美食评审委员会评选，自贡担担面成为国家“美食”

　　菜品特色

　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

　　面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证，我国面条起源于汉代，已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。

　　早期的面条有片状的、条状的。

　　片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。

　　有名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;则是极薄的“滑美殊常”的面片。

　　此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的有名品牌。

　　其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

　　担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

　　日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

　　一、开业前：

　　1、实地考察：参观总部与样板店，品尝美食。

　　2、确定商圈：听取总部顾问的加盟建议。

　　3、竞品分析：分析区域竞品信息，确定产品线。

　　4、实习培训：接受多方面培训，亲身技术实习。

　　5、装修设计：根据总部提供的装修方案进行设计。

　　6、宣传设计：提供终端宣传资料设计。

　　二、开业中：

　　1、装修指导：远程指导店面装修及施工，并提供装修预算参考。

　　2、带店：专业带店师傅亲自坐店指导，提高增加店面营收。

　　3、运营指导：提供全套店铺经营管理手册。

　　4、营销定制：深度分析当地顾客群，制定相应的经营方案。

　　5、开业策划：提供开业宣传、营销策划方案。

　　6、标准配送：提供酱料、餐具、服装、宣传用品等物资配送。

　　三、开业后：

　　1、新品支持：新品免费培训指导，确保新品不断。

　　2、促销支持：提供各类广告设计和节假日促销方案的服务。

　　3、巡店：不定期巡店，提升店内经营业绩。

　　4、广告宣传：总部保持广告支持，拉动终端消费。

　　5、品质控制：提供远程可视化管理，确保餐品品质。

　　6、持续培训：长期免费的持续培训和营销策划支持。

　　1.加盟征询：可以经过电话、传真、网上留言等方式向总部征询加盟事项，讨取相关材料。

　　2.实地调查：客户到总部所在地停止实地项目调查，并与总部任务人员停止业务交流。

　　3.加盟请求：填写加盟请求书，确认加盟意向。

　　4.资历审核：总部对客户提供各项材料停止审核，确认客户的加盟资历。

　　5.签署合同：单方确认调查后果无争议，交纳相关费用后，正式签署加盟合同。

　　6.店铺选址：客户总部选址规范，总部任务人员停止协助选址。

　　7.店面装潢：店面依照总部提供一致的设计文案停止装潢。

　　8.营业预备：营业前一周总部派驻专业培训教师对店铺运营任务人员停止零碎培训，总部支持物料到位。

　　9.正式营业：财富集聚的开端。

　　1、经销商必须具有独立民事责任能力人，法人或自然人。

　　2、接受或者十分认可总部的管理模式。

　　3、除了加盟费以外，加盟商也要具有基本加盟费用和一定的流动资金。

　　4、能够获得开办店铺的合法资格和涉及的其他手续和许可。

　　5、加盟商需要按照公司规定按时并且按要求完成公司下达经营要求，并且要严格按照公司制定的区域管理制度。

　　6、加盟商要求具备合格的商业信誉和商业道德。