投资额:5~10万
原生态半成品联姻快餐,让后厨成为企业的坚实后盾
07/07 17:59 来自 
神州加盟网
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  快餐在餐饮行业的发展前景远大,已经是毋庸置疑的事实。但是,在快餐飞速发展的时候,市场上却也存在着诸多的问题,相对于有着历史的西式快餐来说,中式快餐还只是一个开始,怎样突出自己的特色,中式快餐选择了自己的优势,以“营养”为主打。但是,营养并不是说出来的,于是原生态食品出现在快餐的舞台之上。

  对于快餐来说,面临的问题不仅是经营,更重要的是后厨的管理上,一是配菜,繁琐的洗、切、削、煮、炖等环节给餐厅带来巨大的人工成本。二是对厨师和酸菜工水平的过分依赖,并且不能提高/增加产品的标准和统一,还满足不了消费者又快又好的要求。三是在食品原料质量堪忧、食品安全事件频发的情况下,如何提高/增加食品质量与安全的问题。因此后厨工业化就成为首要的问题。后厨工业化首先为的就是方便、快捷,让后厨用较短的时间、少的人工,做多的、品质一致的菜。将资源型食品企业对接餐饮业,将后厨工业化,是中餐又好又快发展的突破口之一。而资源型食品企业完全可以在这个领域里建立品牌,以统一品质、安全绿色的产品满足需求,和餐饮加盟业一起快速发展。  

  从快餐加盟连锁行业的代表品牌之一炸鸡店来看,他们成功经营的秘笈无非在与厨房的标准化、工业化,大量使用工业化标准化品牌化的半成品来减轻厨房的负担,使得厨房真正成为企业的坚实后盾。 

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