投资额:50~100万
餐饮店爆品打造法则,餐饮人必须知道
08/26 11:28 来自 
全球加盟网
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爆品近两年在餐饮界比较火,指代的就是菜品中的招牌菜或引流产品,点击率和曝光率比较高,顾客认知程度高,愿意自发传播,有很多时候一个爆品能撑起一个门店的半边天,有爆品的门店往往生意更火,由于更加聚焦形成规模效应也会使效率更高采购成本更低,所以很多餐饮人都希望自己的门店能有爆品,或者自己能打造出一个爆品,那么如何打造出一个爆品,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

爆品打造法则一:强需求,覆盖人群广,消费频次高

顾客的强需求体现在产品上主要是两个方面,一是食材的口感口味,二是产品的价格,食材本身的价值感越高,顾客的接受程度越高,在火锅行业中,肉类和辣味都具有上瘾性,更容易成为爆品,因为人类从原始进化过程中形成了条件反射,吃肉和吃辣能刺激人类大脑愉悦回中多巴胺的分泌,使人们获得愉悦感和满足,口味具有上瘾性,能提升顾客的消费频次,让消费者吃了一遍还想吃,隔一段时间就会想起来,并且会流口水,火锅的麻和辣这两种口味就具有上瘾性,但他们其实刺激的是人的痛觉,让人觉得很爽。

爆品打造法则二:高颜值,有故事,易传播

爆品一定要高颜值,让顾客愿意拍照发朋友圈,像朝天门火锅的火锅奶茶非常的新奇,引得很多小姐姐去拍照打开,然后发在朋友圈上,只要拍照好看就能引起传播,好吃未必会引发传播,因为顾客对好吃的评判标准不同,所以把产品的颜值做高,把产品的故事讲好更容易引发传播。

爆品打造法则三:供应便利,出品效率高

保鲜周期是供给端的核心要素,对应着销售范围和供应链成本,保鲜周期越长,企业的潜在规模越大,所以预制菜赛道的火热也是有迹可循的,爆品的点单率高,销量高,如果供应麻烦,出品效率低的话,那很难成为爆品。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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