经济下行之时，疫情“倒春寒”来势汹汹，商业停摆、消费缩减。新一轮疫情的多点开花，让本就有些摇摇欲坠的餐饮行业雪上加霜。

全国多地的轮番封控，也让很多餐饮企业被迫直面来自物流链、产业链、资金链的多方压力。在这种大环境下，品牌如何自救？聚焦手工吐司赛道，疫情下业绩和加盟依旧火热的爸爸糖手工吐司（以下简称“爸爸糖”），给出了值得借鉴的答案。

变危机为契机 逆势增长30%

危机是危也是机，有人会选择躺平观望，有人会选择未雨绸缪，以积极乐观的心态面对未来成为了爸爸糖的抗疫态度。

由于商场停业、社区封闭等管制措施所带来的冲击，爸爸糖部分门店和很多品牌一样，出现了短时无法营业、食材断货、客流减少等影响。

面对这样的情况，作为手工吐司领域的头部品牌，爸爸糖得益于分布在全国108个城市的350多家门店，以及前店后厂的现制烘焙模式，在此轮疫情中反而表现不俗，凸显了强大的抗压能力。

目前，爸爸糖整体的销售表现与疫情前相比甚至出现了小幅增长。这有赖于爸爸糖长期对线上的重视。据悉，在目前的营收占比中，爸爸糖线下门店的占比为60%，外卖业务为40%。不仅如此，在餐饮界一片哀嚎的三、四月份，爸爸糖逆势生长，加盟咨询量成倍上涨，签约和开店数量同比增长30%以上！

不仅如此，作为有担当有温度的企业，爸爸糖积极支持各地抗疫工作。爸爸糖积极排产，给总部所在地无锡市的一线抗疫机构，持续捐赠爱心吐司。爸爸糖倡议全国的门店一起行动，获得厦门、嘉善、泰州、宿迁和昆山等数十个城市门店的积极响应，向各地防疫组织部门捐赠大量物资。

（疫情期间爸爸糖全国各省市门店热心参与捐赠活动）

保原料助营销 全国同心一盘棋

疫情导致的蝴蝶效应下，没有人能够独善其身。爸爸糖全力以赴，通过原材料、营销、成本等多方面举措，协助加盟商共渡难关。

目前，保持所有加盟商生产物资的稳定供应，是爸爸糖团队全力以赴的头等大事。随着物流政策的逐步放开，爸爸糖线下门店的物资供应水平更加稳定，这也为加盟商及消费者注入了一支强心剂。

与此同时，面对国际粮食危机及运输成本上升，导致原材料成本大幅上涨，爸爸糖总部选择为加盟商“负重前行”。总部通过自行消化供应链端的成本上调，尽可能降低外部环境变化带给加盟商的负担和压力。

（爸爸糖浙江宁波鄞州万达店于近期开业）

加盟商店铺租约期满，爸爸糖协助与购物中心进行续约谈判，获取更理想的租金条件。新店开业，克服多重困难全力支持；老店纾困，免缴或缓缴部分运营费用，加以精神鼓励、打气加油，爸爸糖团队的凝聚力日益强大。

此外，爸爸糖还积极为全国加盟商分享营销经验，通过直播带货、KOL探店、无接触外卖、社区团购等助力，持续提升门店营业额。在疫情常态化的时代下，爸爸糖也将持续投入营销推广，在现有基础上进一步保持品牌势能。

守初心去践行 修内功得正果

疫情之下，品牌无需焦躁，守住初心努力去做，不骄不躁认真践行，时间会见证一切。爸爸糖多年如一日，专注于手工吐司细分领域，深挖产品，加持品牌势能，持续为加盟商提供教练式服务，为消费者供应健康美味的产品。

疫情以来，爸爸糖加盟咨询量持续高涨，加盟商的合作意向非常强烈。市场方面也窥一斑而知全豹，爸爸糖年销售吐司4000万条。今年三、四月，社区团购成为上海疫情管控下，消费者购买物资的核心渠道之一。在众多上海社区团购群内，对于团购爸爸糖手工吐司的呼声日益高涨。

加盟商和市场对于品牌的双重认可，让爸爸糖对于未来的市场预判和吐司品类的发展具备了更强的信心。

而今，复产被排上议程，而爸爸糖早已对全国的门店出台了一系列措施加强防护。如每次运货车辆消杀监控，每日门店深度清洁消毒，人人严查门铃码行程码，每位员工追踪排查按时核酸等，从而给予消费者更加安全的购物环境和好的产品。

深耕手工吐司 铸造品牌底气

用更贵的食材，做更好吃的手工吐司，是爸爸糖的制胜法宝。疫情期间，爸爸糖依然坚持着对产品品质的追求，让爸爸糖即使面临着物流挑战，却仍旧不愿意向其妥协。

爸爸糖联合全球原料供应商，打造专属供应链，确保物料供应顺畅。据悉，爸爸糖合作的供应商包括益海嘉里、日本百年面粉企业“NIPPN日本制粉”等。很多新材料的研发，都是与这些上游供应企业共同协作，开发爸爸糖专用原材料，打造专属供应链。

好食材得配好工艺。手工揉制20多分钟，反复捶打300下，折叠60多次，4个小时、8道工序，成就一炉爸爸糖好吐司，口感、甜度、湿度都刚刚好。爸爸糖对产品的标准极其苛刻，做事还极其严谨。就像反式脂肪酸的问题，做一次检测不安心，再做一次，再做一次，连续经过四家机构检测，得到结果都“反式脂肪酸未检出”，这才敢向消费者公布。这一切，也成为爸爸糖以“好吃且好贵”占据消费者心智的品牌底气。

与此同时，从品类属性来看，爸爸糖已从烘焙领域之外开辟出代餐，尤其是早餐的全新市场，通过探索“吐司的一万种吃法”，赋予吐司品类形状、口味、颜色、功能等多维度的全新可能，从而打通全场景。

作为吐司品类市场教育的先行者，爸爸糖专注为消费者提供的是一份好的健康的产品，一种品质生活的态度。即使疫情带来了多重不确定因素，专注修炼内功的爸爸糖早已做好了周全的准备。对于今年的渠道规划，爸爸糖将在重点城市和重要节点上布局直营旗舰店，而整体的开拓计划仍将按照自有的节奏稳扎稳打。