许多人都喜欢去吃餐厅，现在的餐厅价格区间非常大，从二十元左右的素食餐厅，水饺餐厅，五十元左右的烤肉餐厅到几百元的日料餐厅，上千元的海鲜……可以说是多种多样，而这些种餐厅之中，受众面较大的就是一百元左右的烤肉。

但是很多人都很奇怪，自己抱着“吃回来”的想法去吃，每次出来都撑得不行，感觉自己应该吃的比花的要多，可是为什么餐厅能有营收？不倒闭呢？金将烤肉的老板嘴漏说了这三点，道出真相。那么今天我们就来揭秘一下。

1.省去了服务费

我们要知道，去餐厅都是需要自己取菜，自己烤肉的，自己管自己的。只是偶尔才会有服务人员帮忙收盘子或者换烤纸，几乎不需要服务员做什么事情。这样一来，服务成本就大大降低了。正常情况下，其他餐厅三桌或者四桌就需要配备一个服务人员，而餐厅的一个服务人员可以兼顾十多张桌子，服务人员的数量减少了，这样就大大的省了一笔钱。

2.饮料种类丰富

餐厅为了方便所有顾客的需求，会准备多种多样的饮料，从可乐、雪碧这种碳酸饮料到各种果汁、咖啡、奶昔、冰沙、奶茶……应有尽有。但是饮料的成本是很低的，大多数饮料都是原饮料兑水之后装进饮料机里的，很多人看到这么多种饮料，很想每种都去尝试一下。这样一来，饮料喝进肚子，占了很大地方，就吃不进别的东西了。

3. 主食多种多样

餐厅里肯定会提供各种面食、糕点、寿司等作为主食或餐前茶点。了解寿司制作过程的朋友应该都知道，其实制作寿司对于食材的新鲜度要求是很高的，所以餐厅一般都不敢把隔夜的寿司再次摆放出来给顾客吃，而面食、糕点的制作工艺通常以油炸以及烘烤为主，所以在保存时间和保存环境上相对寿司来说要求没有那么高，今天没吃完的糕点，很有可能会被商家第二天再拿出来摆放给顾客继续食用，不仔细品尝，一般人还真吃不出来。

4.进货价格低

餐厅每天客流量都很大，消耗的食物量多，所以老板每次都要进很多的货，进货量大了，价格也就低了，老板进货的价格比我们平时买菜的价格要低很多，而我们在计算自己有没有“吃回来”的时候，是按照我们平时买菜的价格去计算的，所以很多时候我们以为自己吃的价格超过了票价，但是对于进货价来说，其实根本就没有“值回票价”。

5.客流量大

客流量越大，每一个个体的影响对餐厅就越小。即使有一部分客人吃的很多，食物成本高过了客人所付的钱，但是大多数的客人是吃不了这么多的，甚至吃的很少，所以就把特别能吃的客人拉回了“平均水平”。毕竟吃的多的客人还是占少数的。

无论我们怎么吃，老板都营收的原因，快分享给身边的人吧！