四川的美食可是全国有名的，成都更是大家公认的美食之都。今天所要说的冒菜，就是成都的特色。知道它的人很多，可不知道的应该也有。就比如当初的我，还以为冒菜就是一个菜，真是错到离谱。其实它指的是菜的一种做法，而且冒菜的原料不限，肉菜皆可。

记得初来成都时，好多美食都没有见过。就这个冒菜，好多天我都弄不清楚。食堂里，冒菜窗口的人特别多，可自己懒得排队，就也没有吃过。一次，好不容易趁周末人少挤到了那个卖冒菜的窗口，我还很天真地问那个满口四川话的食堂大妈，这冒菜究竟是什么菜？结果大妈一脸懵，直接就没理我。然后我就呆呆地刷了8元钱，端了一大碗素菜，莫名其妙地吃了半天。

后来，朋友给我做了一个通俗的解释——冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，我才恍然大悟。可是，从我的观察来看，大家对冒菜的钟爱程度绝不亚于火锅。就拿我的一个朋友来说，她可以一天叫三次外卖，每次都点冒菜。可你让她天天吃火锅，她肯定会上火。哈哈！

冒菜麻辣鲜香，独特的口味是它取悦于食客的一个重要原因。同时，亲民的价格也让它成了人们点菜时的不二选择。另外，客人也可以根据自己的喜好来选菜，并且菜冒好之后，还可以继续根据自己的口味来添加佐料。吃一回冒菜，可真解馋！

冒菜之所以香，主要在于汤。总的来说，冒菜的高汤汇聚了骨汤的精华，又融合了近几十种独门中药和香料，才使之香味扑鼻。据说，好吃的冒菜汤料的秘方都是一代代传下来的，从不外传。好吧，这已经是属于商业机密了，我们食客就只管尽情地吃好了！美味的冒菜，来四川必吃的美食，你可万万不能错过！