在餐饮行业中，发展火热的莫过于重庆火锅，遍布大街小巷的重庆火锅店在激烈的市场竞争中无疑是一场长期之战，想要时间久的生存，就务必要想办法提高收银。重庆九宫格火锅加盟哪家好？重庆十七门老火锅凭借几大策略，让其全国400多家门店营业额飙升：

一、打造爆款产品

一家火锅店在市场竞争一定要打造自己的特色招牌和爆款产品，何为爆品，就是受消费者欢迎的产品，那么火锅店就一定要有招牌，也就是主打的特色菜品，吸引更多的顾客进店消费，带来更高的人气，可以提高火锅店的营业额，同时在增加爆品量的同时也可能降低很多的食材等成本，爆品作为店面的特色就是扩大火锅店的收银的主打的招牌菜品，吸引更多的顾客。

二、菜品的市场定价

在餐饮市场中，菜品的定价其实也是一个技术活儿，价格高了卖不出，低了收银达不到，所以作为餐饮老板在定菜品价格时候，要尽可能的考察市场，收集当地同行的菜单价格并结合自身的实际情况来拟定菜单的价格，并控制好成本，把菜品成本控制在40%，那么定价系数就是1/0.4=2.5，菜品的价格就等于菜品的成本乘以定价系数。

三、市场的营销宣传

每个行业竞争都十分激烈，餐饮市场更是如此，在当下互联网信息时代，开一家火锅店做好市场营销是发展的根本，促销是经营中常用且的方法，因此火锅加盟店可以定期举办促销活动或者根据节假日的市场动态做热销推广，提供更多的优惠福利，或者办置会员卡，消费金额满多少可以减少多少金额，甚至可以开展霸王餐、免费吃等吸人眼球的活动，让顾客产生消费的冲动。

在如今竞争激烈的市场环境中，要长远的发展想要更好的就得靠日常的经营，并掌握到经营的策略，主要是要抓住消费者用餐需求，在满足的消费者的同时也要根据市场的行情来做一定的策略和宣传尽可能的吸引到顾客进店消费，带来可观的销量以及增加收银。