火锅特色餐饮PK西餐

11/17 09:54 来自

神州加盟网

1309浏览量

　　近日，烹饪协会与商业联合会、中华商业信息中心联合发布了《2008年度餐饮百强企业经营情况分析报告》，报告显示，2008餐饮百强企业的平均收银率为13.37%，比上一年提高1.32%。重庆特色餐饮火店入围的有多家，如。
    报告显示，经济危机对餐饮业的冲击有限。2008年餐饮业市场份额逆市上扬，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%。其中，餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与上年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%，是2001年的3.76倍。这也是餐饮百强企业销售额突破千亿元。
    我省入围百强的三家企业分别是：排名第35位的河南一尊实业有限公司，排名第46位的河南百年老妈饮食管理有限公司，排名第77位的河南阿五美食有限公司。
    百胜高居榜首俩羊紧随其后
    排在餐饮百强优先位的是百胜餐饮集团事业部，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司排在第二位，内蒙古小尾羊餐饮股份有限公司排在第三位。报告显示，经济危机对大型餐饮企业的冲击相对要大：2008年餐饮百强企业中，销售额超过10亿元的有19家，比2007年减少4家。
    火锅企业的单店收银率很高
    2008餐饮百强企业的平均收银率为13.37%，比上一年提高1.32个百分点。其中，火锅和西餐两种业态的收银率高于这一水平。火锅企业的平均单店收银率居各业态之首。
    快餐类企业销量居各业态首位
    快餐类企业销售额排在各业态首位，达到324.60亿元，占百强企业销售额的31.85%；餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量多，达到40家，以为例。
    港澳台企业发展速度快
    从百强企业所有制看，港澳台企业以销售额同比增长40.45%排在首位，高出内资企业和外资企业近20个百分点，成为餐饮业发展的生力军。
    休闲类餐饮企业业绩增长快
    从各业态来看，2008年百强企业中休闲类餐饮企业以销售额同比增长43.25%，居各业态增幅之首；西式正餐销售额同比增长39.61%，增幅列第二位。
    国内企业虽然以门店数量多、销售额高占据百强榜单90%的席位，但是其同比增长速度却是比较低的。