一家700㎡的大型咖啡西餐厅，你是否有成熟经营模式或企划思路模型？简单说，你有什么技术支撑它成功开业并持续营收。

空间设计、服务体验、出众品质、丰富产品SKU结构，成功运营超750多家的塞纳左岸大型咖啡西餐厅。

如此次景德镇开设塞纳左岸700㎡的咖啡西餐厅，与个性咖啡馆竞争，除了咖啡店定位上的差异化，更要在各个体验环节做到让消费者满意。

首先空间设计体验，依据总部多年成功设计案例结合区域时代潮流新元素的运用，一店一设计打造城市会客厅新饮食文化对环境的需求，依据运营数据结合设计数据扩大化的合理布局分区，大厅卡座、吧台、包间、消费动线，另一方面，门头外立面的设计要考虑品牌识别度提升进店率。店长到店之后，还会调整门店外部展架、灯箱，进一步提升进店率。

然后是丰富产品SKU结构、根据前期商圈分析得到的消费者特征，按照主打产品、引流产品、营收产品、辅助产品合理设计菜单，为之后运营打下基础。

外派技术团队到店之后，会对招聘人员进行系统培训。如前厅的服务流程、礼仪，产品介绍、从客人进店到离店的整个服务流程细节等等，生产部门吧台和后厨也会按照塞纳左岸总部运营技术手册标准，对全体人员进行培训，建立管理制度与出品流程。

只有严格遵循制度流程，才能拥有品质依仗，一家700平米的咖啡西餐厅，如果没有像塞纳左岸经过无数实战总结不断修正并建立运营解决方案，以专业技能保持服务质量，让消费者感受到真正出色的品质体验，那么这么大一家店，凭什么可以活下去呢？

因地制宜，一店一运营。

咖啡西餐厅属于休闲餐饮类目，经营的时效性好，也就是从早到晚都可以经营，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜酒，如果商圈需求可以满足，甚至可以24小时经营。

这是优势要好好利用。

当然还是要看商圈，否则会无故增加不必要的人员成本和其他运营成本。

塞纳左岸驻店技术团队的职能，不仅要保持加盟店的开业及日常运营，更重要是对门店运营状态现场管理清单的及时调整，为店面持续营收夯实基础。

包括像提升进店率；通过实际经营数据分析，调整产品结构；收集顾客数据、意见反馈，维护顾客满意度；建立社群会员制，与顾客建立稳定链接，提升回头率。同时，通过长期和不定期的活动，还有新品更新，引流新的顾客到店，通过服务品质和方法流程，努力留住顾客，将他们转化为回头客。

没有任何一套标准化方案，可以一直支撑咖啡店的经营，这也是为什么很多咖啡店经营不稳定的原因。需要不断的总结，不断的优化调整，让咖啡店的经营时刻保持在一个良好的状态，才能让营收更加稳定。而这也是塞纳左岸驻店扶持现场管理清单的优势与价值所在。