很多火锅加盟店老板人都认为，夏天是淡季，生意不好是正常现象。但对于有着15年连锁管理的朝天门火锅来说，生意只有两季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季经营技巧，或许能帮到你。

一、要多方面“降温”

首先，给菜品“降温”。比如在菜品方面用冰块打底，再配上干冰制造雾气，营造冰镇凉爽的视觉感，让人一看便觉得清凉爽口。

然后，给“菜单”降温。设计夏季版的菜单，推出冷饮组合、啤酒组合，甚至可以把菜品和啤酒绑定在一起做促销。在设计上提高冷色占比和一些清凉的小元素。

提供免费夏季解暑神器，比如免费的冰淇淋、冰饮，或者绿豆沙和系列鲜榨果汁。

二、开拓外卖市场，全时段覆盖

夏天的中午，是一天中客流较少的时段，建议可以把焦点对准附近写字楼里的上班族，研发单人火锅冒菜套餐，发展线上外卖，开拓午餐市场，增加营收。

三、开源节流

可以调整员工的工作时间，比如在白天时段，客流不高的情况下可以让兼职人员做服务接待客人，正式员工则可以在下午五点后上班。

冬天的火锅有它的温暖，夏天的火锅也一样可以有适合夏天的体验，今天的分享就结束啦！