古话说，不时不食，每个季节都有相对应的应季蔬菜，因为应季蔬菜的营养和口感，在应季的时候是比较好的，那么，秋季吃火锅，什么蔬菜更有利于身体健康呢，今天，小朝哥就来和大家聊一聊。

一、茼蒿

茼蒿又叫“皇帝菜”，气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以用来烫火锅，味道鲜美，而且有很好营养价值。

作用：茼蒿具有消食开胃、润肺补肝、提高免疫力、利尿消肿的作用。

汤底推荐：适合清汤和番茄锅。

二、莲藕

秋令时节，正是鲜藕应市之时，莲藕中含有丰富的蛋白质和淀粉、维生素K以及氧化酶等成分，此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

作用：莲藕具有开胃健脾、益气养心、生津止渴、消食等作用。

汤底推荐：清汤和牛油红汤都很美味，风味各异。

三、豌豆苗

豌豆苗重庆话又叫豌豆尖，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，又被称为龙须菜，豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，豌豆尖用来烫清汤火锅，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

作用：豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分，有清肝明目的食疗作用。

汤底推荐：烫清汤更美味。

还有莴笋头、生菜、娃娃菜、萝卜、龙须笋、山药、冬瓜等，都非常适合秋季烫火锅。

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