以前做餐饮是店家卖什么，消费者吃什么；而现在恰恰相反，是消费者喜欢什么，店家会根据消费者的喜好调整方向，事实证明，生意好的餐厅都是紧跟消费趋势，下面让我们来看看有哪些趋势。

1、夜市文化

随着年轻人生活节奏的改变，用餐时间也发生了改变，从以前的一日三餐，变成现在的“宵夜”文化，午餐加晚餐加宵夜，夜市文经济也悄然而生，并且大受追捧。

2、露营文化

我们父母那一代，请客吃饭喜欢定个包间，显得上档次有面子，注重隐私空间，而我们这一代，开启了户外餐饮，路边餐饮，路边咖啡等由此衍生，露营已然成为年轻人的新生活方式，自由的街边氛围也吸引了不少消费者。

3、小食文化

相比以前，正餐是餐饮主流，硬菜当道，而如今，流行“主食细做、大菜小做”，这让年轻人能够花同样的人均价品尝到更多的菜品，小食文化更受消费者欢迎。

4、素食文化

随着人们生活水平的提高，油水充足，反而更崇尚素食，从以前的肉比菜贵到现在的菜比肉贵，特别是应季蔬菜，像香椿芽、野菜苗、冰菜、菌类等。还有一些有机蔬菜，比如朝天门火锅的活体豆芽，消费者都愿意花高价尝尝鲜。

5、养生文化

虽然当前餐饮消费的主流大军是年轻一代，但“老人”也是不可忽视的，家庭聚餐往往会尊重老人的口味，老人多半喜欢养生清淡的饮食，所以很多火锅店也推出了养生汤锅，如朝天门火锅的滋补高汤锅、金汤花胶鸡锅、养生菌王汤锅等。

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