阿瓦山寨总厨李九高荣获龙牌生抽杯·2022中国湘菜大师晋级赛-特金奖！

11月25日，龙牌生抽杯2022中国湘菜大师晋级赛在长沙国际会展中心举行。大赛由湖南省餐饮行业协会、中国食材电商节组委会主办，长沙市商务局支持，武汉良之隆食材股份有限公司、武汉食和岛网络科技有限公司、《湘菜》杂志社共同承办。由龙牌食品股份有限公司冠名，沁鑫商用电磁炉赞助。

本次大师晋级赛邀请了湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠三人担任本次比赛的总裁判长。由郑强生、易波、裴世军、蔡渊、张俊生五位大师担任评委。

李九高主厨打破传统湘菜的概念，经过精心的设计，融入自己的创作巧思，创作了-------《百花蹄筋》，在比赛激烈的角逐下，获得评委的一致赞誉，获得了特金奖！

名厨访谈

您获得龙牌生抽杯2022中国湘菜大师赛特金奖有什么感受吗?

李总厨：获奖并不是衡量我们湘菜厨师的标准，但至少是对我们的一种表彰与肯定。更激励着我们不断精益求精，开创研发更多的菜品，带给食客们。

您当初出于什么原因选择这个厨师行业?又是什么样的契机选择进入了湘菜领域?是什么样的契机选择进入了湘菜领域?

李总厨：刨去一些现实因素，因为“爱吃”选择做厨师这行，又因为对湘菜的兴趣选择了这个领域。

您可以称为公司“元老”级的人物，在公司工作很多年了，是什么样的动力能让您多年如一日的坚守在阿瓦山寨工作?

李总厨：我不管是厨艺上或者是管理上在阿瓦大家庭里面都得到了很大的进步和提升，我们企业的文化与明确的规划也是让我一直坚守的动力。

您是如何长期维持阿瓦山寨菜品出品稳定并且持续不断更新?

李总厨:后厨团队及出品管理依照制作标准把关。前厅与后厨及时交流沟通，不脱节，也会常去与用餐顾客沟通交流口味等，依据各方建议进行菜品的升级和改良。

您认为菜品能受欢迎的因素有哪些?

李总厨：菜品风味、上菜速度还是美观摆盘这几点其实都缺一不可，要同时满足食客的味觉和视觉。

在带团队方面有什么好的经验与大家分享吗？你认为，一个出色的厨师，需要具备哪些素养?

李总厨：无规矩不成方圆，首先要有一定的规章制度，同时也要人性化的管理。自己一定要起到表率作用，给大家树立一个好的榜样，才能让人心服口服。

一个出色的厨师，应该做到三尊：尊重食材，尊重消费者，尊重工作。

您有什么想要对阿瓦山寨说的吗?

李总厨：感谢阿瓦大家庭对于我的信任支持，给予一个可以发光发热的平台，也感谢后厨团队一直以来的努力付出。我们也会继续再接再厉，不断突破，研发出更多消费者喜爱的菜品。

关于阿瓦山寨

阿瓦山寨是由陕西阿瓦山寨品牌有限公司创始人屈国强先生带领的研发团队秉承“溯源·践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，创建的原生态山寨主题餐厅。