火锅店，是一个让人味蕾得到满足的地方，不仅仅只有火锅菜品，还有小吃和甜品，让人身心得到满足，说起火锅小吃，大家都会想到一道菜，那就是蒜香排骨，今天，小朝哥来和各位聊一聊，蒜香排骨的做法。

一、排骨的营养价值

猪排骨是常见的食材，具有滋阴壮阳、益精补血，对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘，可以很好地缓解。

二、怎么挑选排骨

1、看颜色，新鲜的排骨，外观颜色呈粉红色，太红或太白都不新鲜。

2、闻味道，比较新鲜的猪肉的味道，略带点腥味，但是不会有其他异味或者臭味。

3、摸一摸，拿手指按压排骨，新鲜的排骨肉，用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，且用手摸起来感觉肉质紧密，不粘手。

三、蒜香排骨的做法

首先，需要备料，主料是猪小排或者猪肋排，再准备辅料，大蒜、糯米粉、淀粉、嫩肉粉、味精、少许盐、白砂糖、腐乳汁、花生油。

然后，将所有调料放进排骨里面腌制15分钟，将葱蒜胡萝卜切末，腌好的排骨用吸水纸洗掉水分，不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦，另起油锅，倒入蒜末煸香，再倒入胡萝卜末煸炒一下，肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀，一道香喷喷的火锅名小吃，蒜香排骨就做好了。

这样做出来的蒜香排骨，外酥内嫩，好吃不腻，火锅店一定要备好这一道小吃。