所谓柴火米饭，顾名思义，即以柴火为热源烹煮而成的米饭。在过去，乡村地区广泛采用原始的炉灶，利用稻草、麦秆、棉花秆、木材等作为燃料，通过加热硕大的铁锅来烹调食物，而由此诞生的米饭便是柴火米饭。 　　它绝非仅仅是餐桌上的寻常之物，更是一种传统文化的象征和情感的寄托。刚出锅的柴火米饭，米粒晶莹剔透，口感松软香甜，还伴有独特的木火香气，这种风味是现代电饭煲难以媲美的。在繁忙的现代生活中，人们时常追忆童年时那弥漫着独特香氛的柴火米饭。那一颗颗圆润饱满、蕴含着淡淡木香的米粒，不仅包裹着许多人的童年记忆，更寄托了对往昔传统生活的深切怀念。 　　基本定义 　　农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。 　　发展现状 　　柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。具体方式是用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干(不然米就会烂在锅里)，再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。一般农村煮饭都会在底部形成大量的锅巴，加上之前的米汤煮开了就是锅巴粥。 　　“柴火饭”是农村人平常的饭食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制约，无法使用明火煮饭，平时也是吃腻了大鱼大肉，为了寻找儿时吃米饭的味道不断的追寻着小时候吃的米饭，因此有了“柴火饭”。也有不少的商家为了吸引消费者而提出了煮出柴火饭的浪潮。 　　真正的“柴火饭”应该是燃烧木材，加热大铁锅煮的米饭。而转化到现代人眼中应该是具有大火力加热，能控制加热米饭的火候，能够使米饭持续沸腾，米饭内外不夹生，粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭。