纯粮酿酒是指完全使用粮食作为原料，通过特定的酿造工艺制成的酒。‌纯粮酒的定义与标准主要包括以下几个方面： 　　‌原料要求‌：纯粮酒必须以粮谷为主要原料，如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物，以及豌豆等豆类。红薯等杂粮不在其列‌。 　　‌生产工艺‌：纯粮食酒的生产工艺必须是固态法或半固态发酵法。这意味着酒的生产过程中不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质‌。 　　‌添加剂‌：纯粮食酒在生产过程中不得添加任何食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。酒的所有风味和香气都必须来自粮食自身的发酵过程‌。 　　‌执行标准‌：纯粮食酒的瓶身通常会有特定的标志或执行标准编号，如固态法白酒的执行标准编号为GB/T10781‌。 　　鉴别纯粮酒的方法 　　‌查看瓶身标志‌：纯粮食酒的瓶身通常会有特定的标志或执行标准编号，如GB/T10781‌。 　　‌观察酒花‌：纯粮食酒在倒入杯中时，会产生细密的酒花，持续时间较长‌。 　　‌手搓法‌：将少量白酒滴在手心，双手快速揉搓。如果散发出浓烈的粮食香气，说明是很好的纯粮酒;如果出现大量酸味或刺鼻的酒精味，可能是酒精勾兑酒‌。 　　‌品尝口感‌：纯粮食酒入口柔和、香气饱满、醇香馥郁，回味悠长;而酒精勾兑酒则入口浓烈且辣喉咙，香味不自然‌。