‌脆皮饼是一种具有一百多年历史的山东风味小吃‌，色泽金黄，薄层重叠，里外酥脆，香脆可口。如果装在食袋中，可以久藏不腻，不酸败，味道与刚出锅时无异‌。 　　制作方法 　　脆皮饼的制作过程包括以下几个步骤： 　　取一半面粉放入碗中，加入适量酵母用凉水和成面团待用。 　　将另一半面粉放入盆中，加入适量盐和花椒面搅拌均匀，锅中加入色拉油，加热至70%热时倒入面粉盆中，搅拌均匀备用。 　　将加了酵母的面团在案板上擀成薄片，然后在表面撒上一层温热的油酥皮，均匀铺开。 　　从上往下卷起，然后用手搓成大小相等的面团。 　　将面团团成圆形再揉成椭圆形待用。 　　平底锅烧热刷油，放入做好的面团，盖上盖子等一面金黄刷油翻面，两面金黄取出切块‌1。 　　营养成分和食用建议 　　脆皮饼的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。由于制作过程中加入了大量的植物油或动物油，一次不宜吃太多。烧饼的含油量不亚于油条，因此食用时需注意控制量‌