电焰灶是一种利用电能产生火焰的厨房用具，通过等离子技术将电能转化为火焰，从而进行烹饪。‌ 电焰灶的工作原理基于先进的等离子技术，通过高压电流击穿空气，使空气中的分子失去电子变成等离子体，这些等离子体就是我们肉眼所看到的火焰。电焰灶无需燃气作为燃料，摆脱了对液化气等传统燃料的依赖，因此在使用过程中不会产生废气、烟尘等污染物，有利于改善厨房的空气质量。电焰灶的火焰温度高达1200℃，适合炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸、煮等多种烹饪方式。 　　电焰，是“连续性通道电弧”的通俗说法，属于等离子技术研究的应用范畴。将稳定的电弧直接应用于人类的烹调活动，一直是等离子技术应用研究的世界性难题，电焰灶的横空出世，带领了灶台燃烧方式的第二次改变，解决了传统灶台燃烧方式的四大难题： 　　1)解决了传统火焰燃烧方式对燃气或其他化学介质的依赖，电焰灶不用任何化学燃料，仅用一根电源线和插线板即可解决火焰燃烧问题，并且达到了节能，比传统燃气灶热效率高出30%以上。 　　2)根除了传统燃气燃烧方式的安全隐患，不用再担心燃气泄漏和管道(容器)的安全隐患。 　　3)解决了电能用于烹饪的前期过渡产品——电磁灶的火力小、燃烧热负荷上不去问题。电焰灶的燃烧火力可达到任何传统灶具不可达到的热负荷值，火力大小任意调节，既安全又实用。 　　4)解决了行业内难以根除的环境污染问题，燃烧时不再有一氧化碳及其他有毒气体排放。即便是过去接近的天然气燃料，也一样会有轻度的空气污染，电焰灶对电能的使用转化，完全贴合中国政府近年来三令五申的节能减排概念。