豆糕又叫豆沙糕，豌豆澄沙糕。是流行于山西、河南、河北、北京等地的特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、栀子黄、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豆糕被评为太原市“十大名吃”。

　　制作方法

　　制法一

　　1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。

　　2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼(不用再摆花样)，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成(放在冰箱内冷却)。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

　　制法二

　　将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。

　　制法三

　　1、取脱皮豌豆，冷水4-5小时泡发。熬煮黄栀子糖水。

　　2，将泡发好的豌豆放入锅中熬煮，放入3克左右小苏打(小苏打会使豌豆更容易煮烂)，水没过豌豆一指即可，熬煮时注意捞出浮沫，熬煮的黄栀子糖水分次加入锅中，豌豆熬至粘稠，汤勺拨动成型即可(水分太多会影响凝固)模具刷油，趁热倒入模具，放入冰箱或常温冷却后即可食用。

　　菜肴特点

　　香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、利尿的作用，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。

　　1、专业选址

　　A、协助合作商辨别开店地址，挑选和审核物业；

　　B、系统化开展当地市场情况调查、经营定位、测算、经营效益预估和评估。

　　2、整体设计施工

　　A、提供品牌特有的整体设计和施工装修一站式装修，省心省时；

　　B、根据门店情况对进行专业音响、灯光、视频、监控等标准设计，体验专业人员调试设备与完备售后；

　　C、经营管理软件安装、调试，门店人员的培训。

　　3、开业筹备和持续运营支持

　　A、前期提供门店筹备技巧及成功秘诀；

　　B、管理团队专业运营、手把手培训指导；

　　C、建店运营一条龙服务，为合作商专业包装、制定整体运营策略，包括员工招聘、团队搭建、系统培训、艺员配备、物资配送及完备的营销计划等；

　　D、开业后专员不定期地进行巡店督导，协助解决开店难题。

　　4、品牌宣传、活动策划

　　A、提供开业整体品牌宣传资料手册；

　　B、品牌宣传、合作商家培训；

　　C、专业的派对活动策划支持，包括派对方案、流程、视觉设计、视频制作、广告宣传等；

　　D、全年宣传策划及派对营销；

　　E、提供品牌宣传和广告资源支持，重点打造品牌品牌的口碑。

　　5、区域保护原则

　　为了维护合作商的合法利益，遵循“一个商圈及直径五公里内仅有一家店”的原则。如果出现违法侵权的现象，集团法务处会法律手段坚决给予取缔。充分维护品牌的合法性。

　　1、了解咨询

　　创业者在网上了解加盟的详细信息，或者直接拨打总部加盟电话咨询。

　　2、前期考察

　　在了解了项目的基本加盟资料后，加盟商还需要对当地的市场做一个初步的调查，看看当地市场的市场行情，分析当地是否适合开一家加盟店。

　　3、加盟申请

　　创业者了解加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向总部提交加盟申请表。

　　4、签订加盟合同

　　总部会对加盟商的基本信息进行核实，若是符合条件的话，总部会给予审核。审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。

　　5、确定店址

　　确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。

　　6、店铺装修

　　提供店面布置设计图，提供店面形象设计规范稿，派相关人员现场验收装修店面。

　　7、运营培训

　　开业前加盟商需要派遣相关人员前往总部进行培训，包括技术培训、运营培训等。

　　1、年满18周岁以上，拥有足够的创业热情，并得到家人的大力支持。

　　2、认同总部的发展理念和经营规范，并愿意配合公司的一切有利决策。

　　3、要有相应的加盟资金和流动资金，以满足开店的各项费用。

　　4、有能够满足品牌条件的店面。

　　5、遵守斯加盟合同，并接受和遵循运营规范。

　　6、合格的商业信誉及商业道德。

　　7、加盟商具有开放的意识和健康的心态。