鹅肉汤是一道烹饪简单，又能滋阴、调理糖尿病、补虚养身、健脾开胃的菜肴。 　　做法 　　1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。 　　2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。 　　3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。 　　4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。 　　工艺提示 　　料酒又称黄酒。 　　营养价值 　　鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸具有补肾养血，滋阴润燥的作用;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富蛋白，脂肪较少，一般人群均可适量食用。 　　山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪。山药能防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。