饸饹(市面上又称合罗面或河捞面)，北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子(包含放面的漏孔)里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

　　河北蔚县、灵寿县、无极县、西关饸饹锅、河南郏县饸饹、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹相近，但各有特色。饸饹在大同、山西吕梁文水、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。

　　历史源流

　　饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹以交里桥为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。晋城地区，办喜事总是少不了的。吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。

　　《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像家里做的擀面条一样平常。

　　菜品制作

　　成菜特征

　　饸饹是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。

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　　开业中

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　　开业后

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　　会员管理：微会员管理，让你更了解消费者需求。

　　损耗控制：原料采购合理化建议，减少不合理浪费。

　　培训提升：定期的专业培训，提升门店质量。

　　一、加盟申请。加盟者在初定店址，经过咨询有意后可向公司申请加盟，并详细的填写《加盟申请书》。

　　二、资格调查。

　　1、根据《公司专卖店立址标准》对店面选址进行实地调查并对该店址作出评估审核，确定是否继续下一项；

　　2、对加盟店址的商圈情况进行调查。

　　3、根据调查情况对加盟者资格进行确定。

　　三、加盟确定。加盟方资格审核并交纳加盟金后，双方签署《连锁加盟项目合同书》，合同书由特许方提供。

　　四、加盟实施。由公司负责加盟预算，店面装修设计、实施，购买设备，招募人员，人员培训，营业目标设定，开业宣传。

　　1、加盟商必须要认同品牌的理念，认同品牌的一切，并且经营模式;

　　2、加盟商必须满足一定的资质，必须踏实肯干、吃苦耐劳，有创业热情，有一定的经商能力和管理、协调能力，有志向共同发展壮大事业;

　　3、作为品牌的加盟商一定要服从总部的安排，服从总部的管理，并且有好的商业信誉;

　　4、自备经营场所

　　5、资金方面非常重要，充足资金是创业的必备，同时，对事业有充分的热情!