郫县豆瓣加盟_郫县豆瓣加盟费用多少_怎么样

加盟介绍

　　郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
　　相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣一枝独秀初起源。
　　特点：郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、-等。这里的胡豆品质合格，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味其佳。　　工艺：郫县豆瓣酱用料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。制作方法大体是：将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
　　-郫县豆瓣的历史
　　清康熙年间（公元1688年），后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”亦始得名．其间清咸丰年间创立“益丰和”，清光绪年间创立“元丰源”, “道生昌”、“三义公”、 “德丰圆”、 “合浦圆″等店号。郫县豆瓣
　　“益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特色，几经发展，“益丰和”、“元丰源”的两家酱园，规模逐渐形成，在郫县形成鼎立之势。
　　民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郫县豆瓣名声远扬。民国四年，四川军0犒军西藏。于郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军0特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，“郫县豆瓣”由此名声大噪。
　　时至今日，“郫县豆瓣”已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝，而唯“郫县豆瓣”延续至今，此乃川人之大幸也。
　　-郫县豆瓣特点
　　其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、好的面粉、精制食郫县豆瓣
　　用盐为原料，长期翻、晒、露等传统工艺精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。
　　是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称
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　　-郫县豆瓣的制作
　　配料：鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等。
　　制作方法蚕豆经脱壳，浸泡，接种，制曲，撒盐水等工郫县豆瓣
　　序后，加入辣椒再入池发酵近1年；然后经过消毒，与各种辅料按比例进行配制，方为成品豆瓣酱。
　　特点：红褐色、略油润有光泽、有独特的酱酯香和辣香、味鲜辣、瓣粒酥脆化渣、粘稠适度、回味较长。
　　-郫县豆瓣的作用
　　郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县知名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表
　　豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮.
　　-郫县豆瓣结果
　　豆瓣酱含富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
　　每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。
　　豆瓣酱大都为红褐色，光泽油润、瓣粒整齐、黏稠适度。豆瓣酱可用塑料袋或瓶装（砂罐等），置阴凉通风处保存，保质期约为1年
　　-郫县豆瓣的辨认
　　首先，四川的郫县豆瓣酱同省外生产的豆瓣酱在质的方面差异较大，无论在色、味、香、淀粉含量等方面都有差异，而生产工艺也会不同。做川菜必须得用四川的正宗郫县豆瓣。
　　其次，郫县豆瓣品种很多，厂家也多，不同的厂有不同的品质，而同一厂也有品种和等级之分。品种不同其用处也不同。等级之分可用于高低不同档次餐馆的选择。再次。郫县豆瓣的一般性识别
　　方法是：看色泽及水份，从生产工艺上看，豆瓣制好后分太阳晒和不晒两种。太阳晒过的也叫晒瓣，晒瓣要黑一点，其香味浓烈些，在烹饪时不能一慨认定色红的就好，要因菜而需；水份多的则不好，很可能是人为添加的且盐份重不宜保存，因厂家出厂时水份是很少的；闻香味，过质和质差的豆瓣其香味没有或是怪味；品尝，可品尝出口感，怪味，咸味等不正常味道；看包装，袋装的要有商标及厂址等要求的标记，散装的四川郫县豆瓣一般是用竹篓子包装，一件重量一般在25—30斤，并有商标封口。

加盟优势

　　（一）产品优势--技术力量雄厚、产品质量过硬、品种齐全：
　　1、雄厚的技术力量和先进的科研、生产设备。
　　2、产品质量过硬，顾客回头率高。公产品的高品质换来了顾客的高回头率。
　　3、产品品种齐全，产品线完善，近百品种，产品定价合理，能满足不同顾客的需要，提高/增加了专卖店的生存赢利能力。
　　（二）运营优势--拥有成功的模式可供复制：
　　1、拥有统一的价格体系、管理体系和灵活的运营方式，以及识别性很强的统一专卖店形象。
　　2、实行梯级运营，拥有覆盖全国一线省会城市及二线地级城市的成功的可复制的运营模式，其中包括直营以及经销商管理模式。
　　（三）广告优势--选择多样推广媒体，广告额逐年增加：
　　每年投放相当数额广告于电视、报纸、电台、杂志等多种媒体，
　　（四）服务优势--服务便捷、灵活、全面：
　　1、免费提供店面VI系统设计。
　　2、丰厚的优惠支持，快速的物流、的财务结算返款、灵活的退换货制度。
　　3、专业的销售队伍，完善的经销商管理制度，免费提供市场终端管理、会员客户管理、促销模式和促销技巧培训，并且免费提供一对一的实际操作和实地指导。
　　4、公司与国内各大中型商场建立了战略合作伙伴关系，可免费提供进场谈判资源，协助经销商进行店中店的开拓，提供开店服务扶持。

加盟流程

　　1、传真欲开的经营场所地理位置、平面图。
　　2、提交市场分析报告。
　　3、公司派员择日前往考察。
　　4、公司评估、审批。
　　5、交纳扶持金，签订特许专卖合同。
　　6、加盟商按图纸要求装修。
　　7、店员招聘、培训。
　　8、开业。

加盟条件

　　1、具备较强的创业精神，有过经营背景和经验，对行业有所了解；愿意全身心地投入加盟店的经营管理，并努力维护企业的名誉和形象。
　　2、具有企业管理的基本概念，能接受企业经营理念，服从总部的统一管理，对特许经营有充分的认识和理解；
　　3、具备合格的智慧之选心态，充分认识到任何智慧之选都存在；具备一定的资金实力，具有合格的资金信用。