张氏姜糖由张家愉于清光绪二十二年（公元1896年）亲手始创，至今流传五代，百余年历史矣。张氏姜糖系用高超的技艺，的自有工艺，精细的工艺流程加工而成。其主要配料：一曰赤砂糖、二曰生姜、三曰芝麻、四曰纯净泉水。工艺【，世代因袭流传，不断改进创立，品质堪称优异。五竿古地，历史文化名城，精艺绝技，唯张家专属，壮五竿古地，扬名城古风。 　　镇竿张氏姜糖世代因袭流传，采用高超的手上技艺，的自有工艺，精细的工艺流程加工而成。秉承了祖先的传统手艺，蕴含着丰厚的凤凰民俗古风，系古城久传盛名的风味小吃，该产品不仅保留了生姜独特的浓郁香气，使其辣味降低，还集中表现了生姜和白砂糖所有的特性，口感酥脆，余味悠长。本品无任何防腐剂，食用方便，是一种独特的风味食品，实为馈赠亲友之佳品。 　　张氏姜糖系古城久传盛名的土特产品，食品精良，味香甜脆，有助于温胃活血、止咳，及姜糖之正宗，堪称民间食用之上品。 　　试将那个用粗糙而坚实巨大石头砌成的圆城作为中心，向四方展开，围绕了这连续僻地的孤城，约有五百余苗寨，各有守备镇守其间，有数十屯仓，每年屯数十万石粮食为公家所有，五百左右的碉堡，两百左右的营汛。碉堡各用大石堆成，位置在山顶头，随着山岭脉络蜿蜓各处，营汛各位置在驿路上，布置的极有秩序。这地方本名镇竿城后改为凤凰厅，入民国后，才升级改名为凤凰县。满清时辰沅永靖兵备道，镇竿总兵均驻节此地。除屯谷外，每月约用银六万到八万两经营此小小山城。地方居民不过五六千，驻防各处的正规兵却有七千……