"老蔡"品牌创建于1993年，凭借其产品的鲜美口味、独特风味、优合格品质，短短几年即迅速成长为调味品行业中的一个品牌。尤其是酱油系列，更是消费者优选的吊鲜好帮手。在上海和华东地区享有一律的市场领导地位，品牌知名度高达99%。
　　老蔡酱油系列，在原有老蔡酱油的基础上，科学添加了不同原料和香料精华，在醇鲜酱味中更添独特鲜香风味，令您的菜肴口味更加丰富，使您和家人胃口大开。相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。鸡汁酱油，辣味酱油，黄豆酱油，特鲜酱油，精制酱油，上等多用酱油，醇香红烧酱油，醇鲜佐餐酱油，高汤粉。
　　酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为。
　　全新老蔡高汤粉，以精选鲜肉精华及香料配制而成，采用现代工艺把传统高汤的原味和营养浓缩起来，却除去一切可除去的水份，能带出食物高汤般鲜味，轻轻松松就能做出好汤。 老蔡原味高汤粉除做汤外，还可以用于面条、云吞的汤料，火锅的高汤锅底，及用于制作皮蛋瘦肉粥等粥类。
　　老蔡酱菜系列有袋装和瓶装两种选择。老蔡醋劲十足，酿造，醋劲十足。