灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。有名产地苏州、开封。灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。 　　皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。此外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。 　　灌汤包的馅料主要包括肉馅和皮冻两部分。‌ 　　肉馅部分 　　肉馅通常由猪肉制成，有时也会加入其他食材如胡萝卜丁、香菇丁、葱末等，以增加口感和营养。肉馅中会加入盐、生抽、老抽、白糖、水淀粉等调味料，搅拌均匀后，再加入水淀粉使肉馅更加鲜嫩多汁‌。 　　皮冻部分 　　皮冻是由猪肉皮经过煮制、过滤杂质后制成的。具体步骤包括： 　　将猪肉皮清洗干净，加入料酒、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等调料煮开，煮至肉皮变硬后捞出。 　　剔除肉皮上的肥油和杂质，将肉皮切成丝，再次煮沸，煮小时左右，使肉皮中的胶原蛋白溶解在水中。 　　将煮好的肉皮汤汁过滤后冷藏，使其凝固成皮冻‌。 　　制作方法 　　将面粉加温水揉成面团，静置片刻。 　　准备肉馅，加入盐、生抽、老抽、白糖等调味料，搅拌均匀。 　　将皮冻切丁，与肉馅混合均匀。 　　将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成包子形状。 　　将包子放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可‌。 　　通过以上步骤，可以制作出口感鲜美、汤汁饱满的灌汤包。