目前市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而好哥们自热酸辣粉的酸，除了采用高品质的食醋来调味之外，还会加入一种90%的人都会忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。因为单纯依靠醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好，还会有有“涩”的感觉（这就是路边卖的酸辣粉经常的出现的味道，而且有些老板单纯为了降低成本，用的醋也是不合格的）。而乳酸的加入，一方面它具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，饱满。同时，乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用，更能促进人的食欲和消化。这两种酸的搭配不仅让口味更和谐（调好的的好哥们自热酸辣粉的酸度PH值应该在3.8—4之间），从营养上也更合理，非常科学。——至于这两种酸的比例，以及乳酸的来源和制作，或者配料就不能再说啦，呵呵。
　　根据区域口味习惯和条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。好哥们自热酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了提高/增加这种辣的和谐，我们的选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，以及为了调和出恰当的口味，还需要放进一些辅料，这些，当然各人各有一套啦，好哥们自热酸辣粉的辣油制作也是有自己的独特工艺和方法的。
　　制作酸辣粉的粉经过这么多年，无数人的试验表明：红薯粉适合酸辣粉（四川那边叫红苕粉）。好哥们自热酸辣粉只选用纯红薯粉制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感，吃起来滑爽，再者禁泡，泡个20分钟半个小时也照样弹牙。完全区别于大街上那些选用加入化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊小贩。温总理说了：食品安全大如天！民以食为天，食品安全是天大的事情啊——觉悟要高，响应政府号召，生意才能做的长远，这是我们朴素的经营观。

　　好哥们自热酸辣粉加盟优势：
　　1、免费提供全套品牌VI视觉形象系统，以确保所有加盟店铺的品牌形象统一。享有好哥们自热酸辣粉多年来的市场声誉，让智慧之选者快速打开市场格局。
　　2、好的产品对技术的要求是较高的，所以总部会经常派出专业人员对加盟商进行多方面的加盟支持。好哥们自热酸辣粉总部将为加盟商提供很新的产品技术及经营理念，不断提高加盟店的市场竞争力。
　　3、加盟商在确定了加盟区域之后，总部提高/增加不会在该区域内发展其他的加盟，使得加盟商得到区域保护，提高/增加加盟商的利益。依靠好哥们自热酸辣粉品牌成熟的经营模式，以及总部对加盟者的支持与服务体系，减少智慧之选的盲目性，降低智慧之选的。
　　4、网站留言的方式，了解企业概况及经营模式、加盟方案。好哥们自热酸辣粉有着准确的市场定位，智慧之选小，实现目标快，开一家火一家。公司凝聚了一批高素质的专业人士，具有执着的专业追求和强烈的创作热情。结合多年来的经营实战，积累了丰富的项目操作经验，为每个加盟商提供多方面系统化培训。