花椒鸡是安义的一道地方名菜，以别具风味而享誉县内外，它起初的名字叫花椒醋溜鸡，久而久之人们将其简称为花椒鸡。人们只知其味美，而不知其创于何时何人之手。花椒鸡的是清乾年间安义一代名医熊庆笏。他出生在一个书香门第，民国二十五年《安义县志》称其为：“南昌里人，邑庠生，薄章句，无补于时，求为良医，以思有济，博览群书，一时名重，著有脉书难经辑注行世，学使王廷珍为之序，后荐入太医，辞不就。”他不但医术好，心地，是一个大孝子，花椒鸡就是他医心和孝心的产物。他的母亲生性喜欢吃鸡，但身体风热重又不适宜吃鸡。为了既满足母亲的嗜好，又不至于影响母亲的身体，熊庆笏根据花椒去风醋带敛的特性，尝试着用花椒和醋去做，其做法是，先将鸡燉熟，去掉助风热的鸡汤，将鸡切成块用醋溜和花椒拌好放入蒸笼，蒸一二次后便可食用。从此一道既美味又是药膳的佳肴诞生了。 　　花椒鸡米饭是一种结合了花椒和鸡肉的美食，通常使用三黄鸡腿肉制作，并搭配自制的酱料汁，使得味道鲜美且爽口不上火‌‌。这种美食不仅在口味上受到广泛好评，而且在制作上也讲究，使用青嫩的花椒品种和特有酱料，适合各年龄段的人群食用‌。