红烧肉饭是由萝卜干、猪肋条肉配以佐料，拌上米饭后制成的一道主食。猪肉含有丰富蛋白质和氨基酸，大米含有B族维生素还具有补中益气、健脾养胃的作用。本品具有香而不腻，口感绵软的特点。 　　制作材料 　　主料：萝卜干(100克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 米饭(蒸)(150克) 　　调料：大葱(5克) 姜(3克) 盐(4克)料酒(15克) 酱油(15克)色拉油(30克) 白砂糖(15克) 　　制作工艺 　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净; 　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香; 　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油; 　　6. 加入料酒翻炒; 　　7. 加酱油炒匀肉块; 　　8. 加水至肉块刚淹没; 　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸; 　　10. 加糖，用勺炒匀; 　　11. 转小火锅盖焖烧; 　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧; 　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧; 　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可; 　　16. 将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块，锅烧热，加少许开水，放入肉丁，炒匀烧滚，也可放点红葱头末增香。 　　17.取一碗，盛入适量的白米饭，将锅中的红烧肉丁盛入，拣上两根萝卜干即可。 　　工艺提示 　　1. 讲究点的还可以在烹煮肉丁时加入泡软的香菇丁或酱瓜丁丰富口感。 　　2. 若没有萝卜干可加些香菜或糖醋小黄瓜代替。 　　食谱营养 　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸;具有补肾养血，滋阴润燥的作用;但肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 　　米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用。 　　食谱相克 　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。