谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。所以千万不要小看一粒大米，它是我们赖以生存的基础，大米朴实无常，但也弥足珍贵。一碗好的米饭是对于味蕾的慰藉。木禾田来教大家如何分辨新米与陈米。

看腹白

新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

看硬度

新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

看水分和香气

新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。

看手感

将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的说明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

木禾田大米粒粒青白，粒粒醇香，营养丰富，口感滑弹。木禾田追求自然的种植理念，采用了原始的种植方法，同时提高/增加每一粒米，都是当年的新鲜大米。当年新收获的稻谷，经脱壳等工艺加工出来的大米，其特点是具有较浓的稻米清香，用新米蒸熟的米饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

木禾田，拒绝陈米，守护鲜活从一粒新米开始。