食用油是我们日常生活中的必需品，可以说家家户户做菜时都离不开食用油，因此合理用油对健康非常重要。 

但面对超市里货架上琳琅满目的食用油，大家却不知如何选择了。玉米油、花生油、菜籽油、稻米油……十几种油真的傻傻分不清楚。 

其实，不同的烹调方式，用到油的种类也不同。今天田坤道就来告诉大家，常用的食用油应该怎么选？

1.稻米油 

稻米油适合各类的煎炒烹炸油。相对其它家庭油类未完全燃烧所产生的黑色物质稍少一点，健康多一点，是一种高品质的自然的健康用油。 

而且它的粘性低，烹调可减少20%的油的吸收，同时稻米油比其它食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。 

2.玉米油 

玉米油是一种健康的食用油。它不含胆甾醇，所含的脂肪酸主要为油酸和亚油酸，对调 节 血 脂、维护心血管健康具有重要作用。由于这种油含有丰富的自然抗 氧化剂维生素e，因此，对延缓衰老也有一定的作用。 

玉米胚芽油油类未完全燃烧所产生的黑色物质少，可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

3.葵花籽油 

葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再造和成长，保护皮肤健康，并能减少胆甾醇在血液中的淤积，是一种高品质营养油。 

葵花籽油无论清炒蔬菜还是肉类料理都非常适合，它能保留食材的营养。因为葵花籽油在高温下的稳定性也很好，所以也可以用来煎炸食物。 

4.花生油 

花生油不仅可以增加菜肴的香味，而且花生油中含多种脂肪酸的甘油酯，可提供给人体大量营养。 

花生油比较耐高温，适合炒菜、烘烤、久煮、煸炒，但尽量还是避免高温油煎和油炸。

5.菜籽油 

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软 化 血 管、延缓衰老的成效。 

菜籽油可用于日常炒菜。值得注意的是，菜籽油开瓶后要尽快食用！放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。 

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