中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
“五谷”这一名词的记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
新版《居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是好的基础食物，也是便宜的能量来源。
因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和防范脚气病的结果；具有防止反胃、呕吐的结果；还具有滋阴的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的结果。
高粱米
高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，高粱蛋白质中赖氨酸的含量较低，属于半完全蛋白质，此外，高粱酸含量也比玉米要少的多，但是却能够极大的被人体吸收，以高粱为主食的人们很少会发生癞皮病。高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的结果，对体质有着非常好的作用。
薏米
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
芡实
芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老美容。
燕麦米
燕麦富含蛋白质、膳食纤维、b族维生素、酸、叶酸、钙、铁、钠、钾等营养成分，燕麦有排毒有助于润肠通便，有利于身体，降低血糖，补钙，主要会对于慢性便秘者，糖尿病和高脂血症者。
黄豆
黄豆富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素，维生素及蛋白质，有美白皮肤等结果。黄豆的营养价值丰富，素有豆王之称，被人们叫做植物肉，干黄豆含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆能够的有助于消化，降糖降脂，调节，防止老年痴呆。
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