黄焖鸭是以鸭肉、干辣椒为主料的菜品，采用焖制为主要制作工艺。 　　‌准备材料‌： 　　鸭子半只，切成块状。 　　干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个。 　　生姜1大块、蒜子20瓣。 　　食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。 　　‌处理鸭肉‌： 　　将鸭肉块用清水清洗后浸泡20-30分钟，换水2-3次以去除血水和腥味。 　　浸泡后再次冲洗干净，沥干水分。 　　如果不安心，可以将鸭肉冷水下锅，加葱姜蒜片和料酒煮3分钟后捞出冲洗干净。 　　‌调制黄焖酱‌： 　　碗中加入15克柱候酱、10克海鲜酱、10克蚝油、10克黄豆酱、5克老抽、10克生抽、适量盐、3克胡椒粉和5克白砂糖，充分搅拌均匀备用。 　　‌烹饪步骤‌： 　　将锅烧至微微冒烟，加油滑锅后倒出，重新加入一勺油。 　　油温3成热时，加入蒜子和生姜爆出香味。 　　将鸭肉倒入锅中煸炒，煸出鸭肉的油脂，使其口感更紧实、更香。 　　加入黄焖酱和调料，翻炒均匀后加入适量的水(水量需没过鸭肉)，大火烧开后转小火焖煮至鸭肉软烂入味。 　　后加入青红辣椒片，翻炒均匀即可出锅。 　　黄焖鸭的特点是色香味俱全，香嫩入味，是一道非常美味的家常菜。 　　黄焖鸭，以成为国内中式快餐行业品牌，黄焖鸭文化底蕴久远丰富，是民间特色食品的代表作，现在黄焖鸭在黄焖鸭品牌的带动下，形成了全国连锁的网络模式，全国各地越来越多的创业者成为了我们的加盟商，并且纷纷取得了事业的成功。