顾名思义，鱼丸是用鱼肉制作而成，牛丸是用牛肉制作而成，都是火锅经典菜品，鲜美滑嫩，Q弹爽口，今天，小朝哥给大家详细介绍一下，鱼丸和牛丸。

一、鱼丸

鱼丸，是用海鱼或者淡水鱼，剁成鱼蓉，加淀粉搅拌均匀，制成的丸状食物，也可以包上馅，馅肉可以使用猪瘦肉，或者虾肉，味道鲜美，多吃不腻，无论是煮清汤火锅，还是麻辣牛油火锅，都是美味佳肴。

鱼丸营养丰富，鱼丸中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼丸中的维生素A、铁、钙、磷等，有养肝补血、泽肤养发，鱼丸还含有叶酸，有滋补健胃、利水消肿，鱼丸所含的蛋白质，都是完全蛋白质，且脂肪含量较低，对减脂人士，十分友好。

二、牛丸

牛丸起源于潮州，手打牛丸非常有名，牛肉丸与牛筋丸，是广粤地区冬季打边炉火锅的热门菜品，现在也被重庆火锅收纳在菜品内，牛肉丸是用纯牛肉，或者牛筋，加适量的盐，通过不断的手工捶打，直到牛肉成糊状，然后捏成，乒乓球大小的丸子，煮熟备用。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉含钾和蛋白质 ，还是亚油酸的低脂肪来源，牛丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。

两种肉丸，不仅口感Q弹，营养价值还极高，而且和重庆火锅的汤底，都十分搭配，回味无穷。