排队有些时候并不是一件坏事，许多店铺甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。下面我们就一起来了解一下铁锅门餐厅中的“排队经济学”：

1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节

利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：这些人在干啥？要不排一个试试？加入排队，顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。

2、将核心体验或文化融入等待环节

3、采用优惠措施安抚

4、提供等候预期和通知

用户领到排队号后可以四处闲逛，快有座时商家短信通知。虽然绝大部分商家都会有“叫号三遍，过期不候”的默认。但如果能准确预估时间，的确是能让食客更添排队好感。前面还有多少组等候?大概还要等多长时间?这个时间的估计要宁长勿短。

5、优化服务流程，降低消费时间

如果能在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5--10分钟。

6、打时间差

其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来。或者拿号，留电话号码，让客人去逛街，提前10-15分钟通知客人排到了。

7、优化菜单设计

从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程与时间、客人点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。

8、排队顾客需引导不可使其停留桌边

你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。

9、等待的舒适性

椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，电视，期刊，电脑等，当然越多越好。

10、给顾客找事干

比如，可以让顾客玩点猜谜语、玩魔方等游戏，并规定几分钟内“完成任务”，可以赠送礼物或者减免菜金。其实，就是想着法的给等座顾客优惠，让他们觉得占便宜了!

铁锅门餐厅加盟网址：http://www.jiameng.com/重庆铁哥们/