重庆火锅的番茄锅，太适合冬天了，寒冬是养生进补的好时期，热气腾腾的番茄锅，酸甜鲜美，搭配丰富多样的菜品，开涮前先来一碗番茄汤，一整个舒畅，今天，小朝哥教大家熬制纯正的番茄锅底。

一、番茄的营养价值

番茄中富含维生素、钙、磷、铁等矿物质，特别是维生素含量在蔬菜水果中，算得上前几名，维生素能够促进胃肠消化，维护皮肤和神经健康，西红柿中的苹果酸和柠檬酸能够增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。

二、怎么挑选番茄

1、看外观，自然成熟的番茄比较圆滑，催熟番茄外观会呈多面体状。

2、摸手感，自然成熟番茄轻轻捏是软软的，催熟番茄的手感会很硬。

3、看蒂部，自然成熟的番茄果蒂是新鲜绿色的，催熟的番茄果蒂颜色暗淡、发黑。

三、怎么熬制番茄锅底

准备好需要的原材料，西红柿3到4个，番茄酱60克，白砂糖30克，食用盐15克，几块葱姜蒜，一锅清水。

番茄洗净切块，把番茄酱、白糖、盐加点水混合起来备用，葱姜蒜切段，锅中倒油油热后到入葱姜蒜煸出香味，倒入番茄翻炒出汁，将提前调好的番茄酱、白糖、盐倒入锅中一起翻炒，熬至浓稠后，倒入清水就可以了，火锅煮沸后，就可以烫菜品了。

适合烫番茄锅的菜品有很多，豌豆尖、生菜、肉丸子、牛肉卷，再配上麻酱蘸料，这个冬天就这样吃，健康又美味。