吃火锅，点一份肥肠，让肥肠吸满火锅的汤汁，煮至软烂入味，弹牙飘香，吃到停不下来，火锅肥肠非常下饭，今天，小朝哥就来和大家聊一聊火锅菜品，肥肠。

一、肥肠的营养价值

肥肠，也就是猪的大肠，虽然是内脏，但也营养丰富，有大量的脂肪和蛋白质，多种营养物质，以及多种微量元素，可以缓解胃痛，脾胃虚弱，可以缓解腹胀以及食欲不振，还可以健脾开胃，润滑肠道。

二、怎么挑选肥肠

1、时间对，早上买到的肥肠，会比较的好，因为大多都是现杀，大肠比较新鲜，选择也多。

2、地点对，超市里面肥肠，比较贵，集市上的肥肠，相对便宜，物美价廉。

3、摸肠体，可以用手摸一下肥肠的肠体，如果是处理不好的肥肠，肠体非常粘手，拿不住，建议不要购买，感觉不是很黏的肥肠，就可以考虑购买。

4、闻气味，仔细问肥肠气味，煮熟的肥肠，都是会有股香味。

5、看颜色，新鲜的肥肠，颜色略灰，如果肥肠颜色很深，说明制作过程不干净，不宜购买。

三、怎样处理肥肠

将肥肠先用清水清洗一下，再用剪刀，剪去肥肠外面的肥油，或用剔骨刀刮去肥油，用水灌一次大肠后，找根筷子，从肠子开口处，把外皮往里推，加适量的面粉和盐到盆里，用大葱叶子，加少许水，使劲反复搓洗肥肠，再用料酒或白醋加少许水，搓洗一遍，冲洗干净，切成段，就可以摆在碎冰盘上桌了。

下次吃火锅，建议大家都来一份肥肠。