在机场，开重庆火锅店的可行性，涉及多个层面的考虑，包括市场需求、运营管理、法规要求、成本控制，今天，小朝哥将从多个角度分析是否适合在机场开设重庆火锅店。

一、旅客的口味需求

重庆火锅通常需要较长的就餐时间，因为需要煮食的食材较多，而大多数旅客在机场的停留时间是有限的，火锅店需要提供快速的就餐方式，或者将火锅文化适应快速消费的需求。

二、外国游客的接受度

虽然火锅作为中国传统美食在全球逐渐流行，但麻辣味道可能需要适应不同的市场需求，可能需要进行一定的产品本地化调整，如提供较轻口味的火锅底料。

三、特殊饮食需求

机场旅客往往包括不同国籍和文化背景的旅客，因此重庆火锅店需要考虑提供符合不同饮食需求的选项，如食、无辣、无麸质等选项。

四、用餐时间

火锅作为一种就餐时间较长的美食，在机场运营，可以考虑推出“单人火锅”套餐，这样既能保持重庆火锅的传统风味，又能适应快速用餐的需求，甚至可以考虑推出包装火锅底料和配菜，旅客可以自己动手煮食，从而缩短用餐时间。

五、食材采购

重庆火锅的食材种类繁多，需要确保新鲜和高质量的供应链。

六、品牌影响力

如果能利用闻名的重庆火锅品牌，可能会带来一定的品牌效应，机场作为一个高流量的区域，品牌的影响力和名气能够吸引更多的顾客。

总体来说，在机场开设重庆火锅店是可行的，可以选择大品牌进行加盟，朝天门火锅就是不错的选择。