等前边还再吃的二十桌，等他们手写发票抬头、等他们结账、等他们办理好打折会员卡、等……一顿似乎遥远又近在咫尺的重庆老火锅。

对于连锁加盟店，大众通常都会抱着一种奇妙的信任感。这是餐饮前辈在调查中所发现的现场之一，这里可暂且将这种情节称之为“连锁加盟店依赖”。以朝天门火锅等火锅连锁加盟品牌为例。即使他们在口感上或许并没有什么十分特别之处，但至少可以提供给人们品质稳定的食物，从而使得它们成为人们的“不会出错”的保守选择之一。相比去到不知名的“网红店”、“文艺小店”然后不幸中招吃一顿味道古怪的火锅，相信信赖朝天门火锅等品牌至少是保险的。

除了提供食物之外，作为社交场合打卡地，朝天门火锅同样受到大众的青睐。根据品牌对市场的调查显示，朝天门火锅等火锅连锁加盟店如今也成为年轻男女约会的优选之地（这里的约会，通常是指陌生人之间以恋爱交往为目的会面）。男生、女生各怀小心思，又相互揣摩，甚至互联调笑戏弄甚至装模作样的生气，都会让整个画面变得热烈而温馨。但是——这跟你有什么关系，镜头拉远，在这样的金童玉女背后，可能是怀抱一杯热茶正低头玩手机还等位不可得的人，才是你。

当然，也不可能是你，“等不到桌位”是很多人除外就餐所遭遇的状况。此前，朝天门火锅曾发过一项“在火锅店遭遇何种情况会让你感到烦躁”的调查，根据结果反馈，便是小区楼下或是不远处的商业购物中心里好吃的火锅店永远都坐满了人。无论是甜言蜜语的情侣，还是无休止谈论商业企划的“经理人”，他们都可能是在想要好好吃一顿正餐的人落座之前的阻碍。

但在更早些时候，可能也就是三分之前，你光是在排队这件事上就已经集赞了些许的愤怒。尤其是在晚高峰，在所进行的调查中，排名更靠前的就是前一位顾客由于是多人就餐很快便能入座，而单身吃火锅的自己却要排队等很久。除此之外，朝天门火锅也发现很多“高票”选项都与“排队”直接相关。不仅让人想问那些排队的热，当在火锅连锁加盟店排队等待时，到底是在等待什么？或者说，除了等待前面的顾客打包之外，时间还被浪费在了哪些事情上？

对此，有17%的人认为自己的时间被浪费在“锅底确认”这件事上，就朝天门火锅而言，原味老火锅、美蛙鱼头、制造板栗鸡、清汤/海鲜锅底的设置使得店员要反复确认或推荐不同的锅底，这对于在店外或店内等位的顾客来说，毫无疑问，也就是非常浪费时间的事。对此，也就有人提出了反驳：“为什么要歧视确认锅底和菜品的人啊？那就是不想吃某一种锅底或是一些不喜欢的菜品啊”。而且在味型的选择上，对于一些脸皮太薄的顾客来说，要更快的说出：“我要一个锅”是有微妙的困难的，但不这么干的话，导致的后果就是顾客需要花费更多的时间去被“确认”。

对此，也有顾客针对于在火锅连锁加盟店吃饭的亲身经历给出了实力：

顾客A：“原味老火锅。”“好的，请问您是要微辣、中辣、还是特辣？”

顾客B：为了避免每次被再次询问锅底，都只好说锅、红汤中辣了，还要问红汤是要三个辣度里的哪一种。

顾客C:“一份清汤锅”“好的，先生，你要番茄还是海鲜味的？”

在以上这些时候，店员优势显得过于冷静且逻辑清晰，而又的时候明显又过于热情，以至于调查之中，被顾客吐槽的较多便还有“下班身心疲累时，还要应付店员的套近乎”，此外，推荐新品的热情也让人难以招架。像是“您有会员卡抹？会员卡享88折”、“要来点酒水吗？”、“要试试我们的新产品吗？”……

实际上，对于重庆火锅连锁加盟店来说，想要更好，经营者是需要提高顾客的单次消费额，但对于顾客来说，却不一定是如此。加盟火锅店经营手段灵活多变，才可能是真正的好之道。至于等位的顾客，朝天门火锅建议，可以将手机拿出来斗地主，或许会是个好方法，除了可以消磨时间以及转移注意力，还可以用它指桑骂槐：“快点儿吧，我等到花儿都谢了”。

其实，说了那么多，朝天门火锅究竟有什么好吃的？你去看看不就知道了。