产业调研网发布的2024-2030年中国火锅连锁行业研究分析及市场前景预测报告认为，近几年全国百强重点餐饮企业经营状况分析为例，我们高兴地看到，百强中火锅企业的零售额已经占到了百强总零售额的1/3以上。进入百强的火锅企业，数量每年都在上升，从突破走向成熟。

2024年的餐饮市场将发力，有实力的品牌熬过了疫情和内卷的寒冬，将迎来新的曙光。企图依靠大量曝光、疯狂营销的火锅品牌将被不断切割、减少、消失于火锅行业。

好的品牌翻红靠——口碑

铺天盖地的广告比不上踏踏实实的经营，广告当然有用，特别是对于消费者的目光聚焦影响力是巨大的。

聪明的消费者不仅仅是走进市场，而是在悄悄观察市场，他们重视品牌本身的实力之外，还有来自消费者的评价，以及品牌是否强大的“持续服务能力”，这种“口碑+服务”的思维，恰恰能落到火锅店经营本质上。

相互内卷伤的是——自己

不管是新品类还是翻红的老品类，基本方向有一个，即“效率”。

如果一个品类有一定的认知基础，自身成本不高、简单好操作、又不需要太多人手，那么，这个品类就爆红的潜力。

产品内卷不是不卷了，而是有选择性的“卷”。在2024年仍将持续，摆盘上、颜色搭配上、形状呈现上，会再次挑战大众视觉和认知。

但企图靠各大平台的流量疯狂割韭菜、引流的情况将持续减少，消费者的识别能力更强了，顾客消费行为在降级，消费理念却在升级，美味可口、环境舒适、服务周到仍是前提。

重庆渝味晓宇火锅——30余年历史

重庆渝味晓宇火锅2014年荣登《舌尖上的中国》电视栏目，味道好，就是行走的广告。消费者自己会主动传播，形成口碑链自然生意红火。重庆老火锅品牌经得起时间的考验，没有淡旺季之分，一年四季客人络绎不绝。

这么多年无论从味道、食材品质、加盟服务等板块都有较好的表现，

有实力，才能抗住“时代的造”，“消费者的挑剔”，“竞争对手的比较”。