酥肉是火锅中一道颇受欢迎的小吃，因其外酥里嫩、香气扑鼻，成为了众多火锅爱好者的心头好。下面将详细介绍酥肉的制作过程，包括所需材料、步骤以及一些小贴士，帮助您在家中也能轻松制作出美味的酥肉。

一、材料准备

1、猪肉：瘦肉部分（如里脊肉）500克

2、鸡蛋：1个

3、淀粉：适量（玉米淀粉或土豆淀粉）

4、面粉：适量

5、盐：适量

6、胡椒粉：适量

7、生抽：1汤匙

8、料酒：1汤匙

9、大葱：适量

10、姜：适量

11、蒜：适量

12、五香粉：适量（可选）

13、食用油：适量（用于炸制）

二、制作配 方

将猪肉洗净后切成半厘米厚的肉片，切好后，将肉片放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末和五香粉，腌制半小时，在一个小碗中打入一个鸡蛋，并加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，再

准备两个盘子，一个放面粉，一个放淀粉。将腌制好的肉片先裹上一层面粉，然后将其浸入鸡蛋液中，再裹上一层淀粉，在锅中倒入足够的食用油，然后将裹好粉的肉片分批放入锅中，不要一次性放太多，保持中小火，慢慢炸至两面金黄酥脆，炸好后，用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥油，去掉多余的油脂。

三、重庆火锅小吃

酥肉作为重庆火锅的小吃，不仅可以直接吃，蘸辣椒面吃，还可以烫煮火锅吃，无论清汤红汤都很美味。

希望小朝哥分享的制作方法，能让您在家轻松制作出外酥里嫩的酥肉，也可以直接去朝天门火锅享受美味。