火锅源于重庆，竹笋产于四川，在川渝，吃火锅烫竹笋，竹笋是季节性食物，到了春天，就到了吃竹笋的季节，今天，小朝哥就来和大家聊一聊火锅应季菜品，竹笋。

一、竹笋的营养价值

竹笋在中国自古被当作菜中珍品，传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史悠久，营养价值高，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，是一种营养丰富的蔬菜，有益于人体吸收营养，增强体力，低脂、低热量食品，是减脂佳品。

二、怎么挑选竹笋

1、观察形状，在挑选竹笋时，我们尽量选择笋体大小一致的竹笋，也就是头部尾部粗细一致的竹笋，选形状弯像牛角形的，因为这样的竹笋味道更鲜嫩，更新鲜。

2、观察长度，好的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实，劣质的竹笋，笋节长短不一。

3、观察笋肉，从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时

间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色。

三、火锅烫竹笋

在煮火锅之前，先将竹笋简单处理一下，也就是过开水焯一下，因为竹笋中含有草酸，竹笋与其他食物同煮的过程中，会释放草酸，影响其他食物的钙质成分，而且还会使竹笋有一股酸涩的味道。煮火锅时，竹笋煮五分钟即可。

竹笋煮火锅，不仅仅麻辣鲜香，而且还有着爽脆的口感。