投资额:50~100万
肉香嫩细的鸽子鸡火锅
03/16 11:21 来自 
神州加盟网
1235浏览量

主辅料——乳鸽2只(约重450克),仔母鸡1只(约重1200克),鲜黄花菜200克,嫩冬瓜450克,空心菜尖250克,生菜50克;黄葱250克,鸡肉丸20个,鲜鱼肉300克,猪埋脊肉250克,鸡肫5个。

调料——老姜45克,料酒35克,味精4克,鸡精5克.胡椒粉2克,熟鸡油45克,精盐6克。

制作——1.将活乳鸽放入水中溺死,再放入80~85℃的热水中烫一下,捞起去毛,剖腹去掉内脏,并剁去脚爪,鸡宰杀后治净,去毛及内脏,剁去趾尖等,剁成2厘米见方的块待用。

2.将鸡和鸽子入开水汆一下捞起,用清水冲去血污及杂质等,先将鸽子放中,加入水淹没,再加入姜、葱、料酒等,入笼用旺火蒸七成熟,与鸡块一同放入炖锅中,加入清水约2000克,用大火烧开,打去浮沫,再改用小火煨80~100分钟,直到鸽子与鸡熟为止。

3.鲜黄花菜去蒂及心洗净沥水,冬瓜去皮去瓤洗净,沥干,切成长方形大片,黄葱洗净,沥水切节,生菜与空心菜分别择去老叶洗净,沥干,鱼肉、猪里脊肉、鸡肫均剔去皮筋,切成薄片,用水洗净;以上各料分别装盘卜桌。

4.取干净,将煨好的鸽子与鸡及汤加入,再加入精盐、味精、鸡精、胡椒调好味,下熟鸡油、鸡丸等,上桌烫食即可。

特点——广东火锅,品位高雅,用料广泛,肉香嫩细,温补强身,

温馨提示——选用新鲜的鸽子与鸡制作,油碟的用料可以人锅炒香,并分装入盘,作用则更好。

想加盟,怎么联系?
(24小时内获得回复和项目资料)
×
提交成功
长按图片保存二维码
加客服小盟领加盟礼包
相关推荐
热门加盟项目 热门加盟行业 热门项目库
加盟小助手
1对1指导
盟信通认证
省时省心
保障计划
先行赔付
无忧服务
24小时服务
免费索要资料
×
立即留言(24小时内获得回复和项目资料)
关闭 企业客服

更多商机等您咨询