毛肚是火锅中一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富，许多火锅爱好者，就冲着这一口去吃火锅，今天，小朝哥就来介绍一下毛肚。

一、毛肚的营养价值

毛肚是牛的瓣胃部分，也称为牛百叶，是牛的内脏之一，毛肚富含蛋白质，能够增强人体免疫力，还含有丰富的钙质，有助于预 防骨质疏松，不仅如此，毛肚还含有铁、锌等微量元素，能够补血，具有健脾胃、补虚益气。

二、怎么挑选毛肚

1、看颜色，毛肚表面有凹凸不平的纹理，正常颜色为浅黄色，如果颜色发黑或有异味，说明毛肚变质。

2、闻味道，新鲜的毛肚有淡淡的腥味，如果有刺鼻的味道或其它异味，说明毛肚已经变质。

3、摸表面，好的的毛肚摸起来质地较硬，表面较干燥，如果摸起来有黏糊糊的感觉，说明毛肚已经变质或者注水。

三、怎么处理毛肚

先用清水冲洗毛肚表面，将其表面的污垢和杂质去除，剪去多余的脂肪和筋膜，然后用盐和淀粉轻轻搓洗毛肚，以去除异味，用清水将毛肚冲洗干净，放入碎冰上，就可以摆盘上桌了。

四、毛肚火锅

毛肚煮熟即可食用，不要煮太久，以免影响口感，沸腾的火锅里，涮上十秒左右刚刚好，搭配蔬菜、豆腐等食材，均衡营养，蘸上油碟，麻辣鲜香，一秒入魂。

毛肚是火锅经典菜品，大家在享受美食的同时，还能感受火锅的热情。