火锅里的芋头简直太好吃了，口感如脂，香甜软糯，无论是烫红汤，还是烫清汤，都非常适合，今天，小朝哥来给大家推荐一下芋头。

一、芋头的营养价值

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等成分，其中氟化物可以帮助我们清洁牙齿，保护牙齿，芋头中含有的粘蛋白，可以产生免疫球蛋白，芋头也能协调人体酸碱平衡，达到美容美发、黑发，芋头容易消化，是一种很好的碱性食物，同时还能增加食欲，帮助消化。

二、怎么挑选好的芋头

1、观察芋头外表，芋头外表有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开皮毛，仔细摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。

2、检查是否新鲜，新鲜芋头，会带有湿润泥土气，一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，可能不新鲜了。

3、观察完整性和大小，芋头一般都是越大越好，没有伤痕，品质和价格，是与体型成正比的。

4、观察根须部位，芋头肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来，用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳，是好的产品。

三、火锅烫芋头

芋头烫火锅，一般切片或者切丝，不管是鲜美的清汤，还是麻辣的红汤，都非常适合涮它，软糯又入味，还带有汤汁的香浓。

芋头，作为火锅素菜，十分爽口。