如果你是餐饮从业者，你就应该知道，有些榜单，可以砸钱去上，而有些榜单，却需要靠实力才能上榜，口味榜就是其中一个，需要靠消费者的评论，才能得到，今天，小朝哥就来和各位聊聊，什么样的火锅店，口味才能得到消费者的认可。

第一，口味符合目标客群

如果你是做重庆火锅，那么目标客群，就是喜欢吃麻辣重口的，别避重就轻，去做清淡口味锅底，可以有，但是重点还是得放在牛油锅底上，牛油火锅，源于重庆，深受全国乃至全球的食客们喜爱，那么问题来了，是不是全国各地的消费者，都能接受重庆火锅的原生辣度？所以，加盟重庆火锅的火锅店，可以在开业前，进行试营业，邀请目标客群，到店尝一尝，然后根据目标客群的口味建议，让总部进行锅底调味，再通过一次次的改进，稳定适合加盟店的口味。

第二，菜品搭配结构要合理

首先火锅锅底的搭配，比如鸳鸯锅，可以牛油红汤加金汤，可以牛油红汤加番茄锅底，但是一般不要两个都是口味清淡的，这样会失去重庆火锅的优势，再说菜品，推出套餐时，可以模拟顾客点餐时的搭配，荤素搭配合理，其中要包含招牌菜品，特色菜品等，这样才能满足顾客的口味需求，顾客吃起来才舒心，菜品搭配合理，也是火锅好不好吃的一大影响因素。

一家火锅店，口味能得到顾客的认可，底料和供应链，至关重要，加盟好的火锅品牌，省事省心，收 益更好。