开一家火锅店，会营销会运营会管理，但是还有两点需要注意，一家生意好的火锅店一定要会常常的复盘自己火锅店的产品和店铺功能是否需要升级和改造，这样才能不断的优化店铺结构，那么关于火锅店铺的产品和功能需要从哪几方面分析呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

（1）火锅竞品比较

大多数火锅店老板开始在意火锅产品的竞争力，一款有竞争力的产品是在市场已有产品基础上进行改良和升级的，比如：卤味火锅，在川渝火锅市场相当庞大且竞争激烈的情况下诞生，卤味火锅在传统麻辣牛油锅底内加入卤料，同时改变传统火锅菜品结构，新添卤菜，开创火锅发展新市场。

对于同质化严重的产品，大多数人不屑一顾。已有产品投入已有市场，意味着“狼多肉少”，若将新产品投入新市场，则担心产品创意过度，保守的市场接受不了完全全新未经过试验的产品，需要花费大量人力、物力、财力培育顾客消费习惯。

（2）火锅功能比较

火锅功能比较是从品类出发，其次就是功能的比较，疫情后，火锅外卖市场很有活力，外卖火锅的调性是快捷、方便和饱腹，所以门店只需要弄好菜品分量和味道，及时派送就OK，同时价格呈现也得适当，因为省去了大量人工费、水电气费以及房租费，堂食的需求更为多样化，门店需考虑装修环境、菜品摆盘、服务等等。

因此，火锅市场的竞品对比需要把握两方面：一方面是避免同质化，避免价格战；另一方面是避免创意过度，防止花大价钱培养不存在的市场，导致竹篮打水一场空，清楚消费的品类需求，就得回到项目本身，考虑产品功能。

好的产品功能才是产品的价值点，比如朝天门火锅的价值点是美味、品质之选，同时在服务和摆盘以及用餐环境等细节面面俱到，强化了产品价值点，给顾客带来了更好的用餐体验。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!