荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。 　　荷叶饼始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。如今，承德许多餐馆有出售。 　　美食简介 　　陕西美食 　　荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。 　　荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代 《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。 　　风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 　　河南美食 　　大隗荷叶饼：大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断改革，早始于清末，是新密市四大名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻;存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被省、市评为有名产品。 　　甘肃美食 　　定西荷叶饼：与其他地方食品不同，定西荷叶饼被认为是快餐的一种，普遍流行于当地中小学，此种食品成品较快，味道多变，方便快捷。定西荷叶饼大多由卖者推自行车售卖，后亦见三轮车售卖，是发面白蒸饼，加上菜码而成，白蒸饼厚约1.2cm，须保存在保温容器内，以摄氏40-90度为宜，其中菜码有洋芋臊子，洋芋丝，胡萝卜酱等。定西荷叶饼讲究入手热乎，入口咸香，面饼柔软，尤其是胡萝卜酱，须选用上好胡萝卜，细细切丁，用猪肉和猪油炒至透烂，好入口即化，如同洋芋臊子同用，应以洋芋臊子和胡萝卜酱比例2：1为佳。