串串香是成都的另一种草根美食，他以前独特的美食得到了很多的好吃嘴的喜爱，毕竟现在很多的人用很少的钱吃份量足的各种各样的菜，这样一来，还不能得到大量食客的喜爱。现在很多的人都喜欢智慧之选串串香，所以很多人都不清楚串串香加盟的收银成本到底怎么样，所以，今天就来跟随着串串的脚步来一起来分析一下一个串串香加盟店的收银成本吧。

我们可以从不同的地方来分析一下吧，首先就拿串串来举例吧，串串的菜品是上百种，我们的荤菜7角素菜小签2角，大签7角一串，所以在这里荤菜比素菜卖的好，毕竟串串香是一个争取降低成本多销的一个餐饮行业，所以，对于创业者一定要想办法提高收银，让收银很大化。 所以，荤菜的收银一般都是50%左右，素菜的收银就是60%所以在一线城市的话，我们应该菜品的收银还是很大的！

计算串串香的经营简单的办法就是拿一斤菜来穿，一共能穿多少串，就能算出一斤菜能卖多少钱，后就能知道毛收银了。大概的公式就是：一斤菜穿的串数乘以单价，再减去一斤菜的成本，就等于毛收银。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，单价0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛收银。这样就能很清楚的知道全部菜品的加盟怎么样了，把全部菜品的毛收银都计算出来，做到心中有数。

所以这就是菜品的收银来分析的，在实际操作中可能是一些损耗，这是不可避免的，所以一定要把进价贵的菜品先计算出来，这样才知道切多大，穿几根签签。之前说过素菜要比荤菜可经营，那就要想办法把荤菜的收银很大化。比如进货渠道，像南瓜、冬瓜之类可以存放很久的菜品，就可以直接去当地很便宜的批发市场采购。再比如冻货也是直接去便宜的冻货批发市场采购，一次多准备几天的备货量，避免经常回来跑费时、费力、费钱。在切配上，一定要制定每个菜品的切配标准，让墎子严格按照标准来切配。有一些荤菜切不好就会亏损的，所以一定严格把好切配这关。一般串串香的菜品都要做到毛收银在50%左右，一些进价贵的菜品很可能就做不到，那就需要把进价便宜的菜品收银很大化，不能切太大，标准大小即可。

这可经营的菜品来填补收银低的菜品，做一个收银平衡，这样就不会造成亏损。

这只是串串对大家分享的一点的关于收银上面的分析，如果想要加盟了解更多的成本问题可以来串串给你进行详细的分析！

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