荷花出于污泥而不染，人所共赏。刚刚盛开的荷花不仅好看，还很清香好吃。安徽厨师们精心选用盛开的荷花烹制的“荷花鸡”、“荷叶粉蒸雏鸡”、“糖炝花香藕”和“三色鲜莲汤”素传为历史上铁面无私的包公喜爱的“四莲菜”，已成为传统的合肥名菜。

　　原料

　　主料：鸡脯肉100 克、猪肥膘肉100 克、虾仁100 克。

　　配料：去皮猪五花肉、熟鸡肉、火腿各 50 克、水发冬菇25 克、荷花瓣30 片。

　　调料：鸡蛋清4 个、盐 7 克、味精3 克、干淀粉10 克、湿淀粉 5 克、鸡 汤 200 克、熟鸡油10 克、熟猪油 40 克。

　　制作过程

　　1、瘦火腿(25 克)切成细末，熟鸡肉、火腿(25 克)、猪五花肉、冬菇都切成绿豆大的丁。

　　2、锅置旺火上，放入熟猪油(25 克)烧至 5 成热，下五花肉丁炒至变色，再下火腿、冬菇、熟鸡肉炒匀，加鸡汤(50 克)、盐(1.5 克)、料酒 (5克)、味精(1 克)，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，晾凉成馅心。

　　3、将鸡脯肉、肥膘肉、虾仁分别剁成细泥盛在大碗中。把鸡蛋清搅散后倒入，并加水(50 克)、盐(5 克)、葱、姜汁、料酒(5 克)、味精(2克)，搅匀，再加水(50 克)，搅至有粘性，放入干淀粉搅匀。

　　4、取24 把小汤匙，6 把大汤匙抹上冷熟猪油。每把汤匙根部先铺上一 片小荷花瓣，撒上一点火腿末，放上一份鸡虾泥，抹平，中间放一份馅心，再盖上一层鸡虾泥，四周用手指轻轻抹一下，封住口，上笼蒸 3 分钟，再一个个轻轻地从汤匙中脱出。

　　5、取一大汤碗，把六片大荷花瓣一片片地整齐摆好(有火腿末的一端向 着碗中心)，小荷花瓣如此一层层摆好上笼蒸 3 分钟左右，取出扣在大汤盘里。锅放在旺火上，下鸡汤(150 克)、盐(0.5 克)，烧开后，撇去浮沫， 淋上熟鸡油,倒在大汤盘里即成。

　　菜品特色

　　外型美观，味道清香，软嫩适口。

　　做法二

　　1.将白萝卜去皮洗净，刀斜切成菱形块

　　2.取一个菱形块，切成3毫米左右的薄片，这个时候样子还不是很接近菱形，再次加工成漂亮的菱形

　　3.将切好的菱形萝卜块加入少许盐腌20分钟，主要是为了去除萝卜的辣味儿

　　4.腌萝卜的时候我们可以来做中间的小莲蓬。将鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀

　　5.果冻模具刷上一层植物油，这样比较好脱模。然后搅拌好的肉糜放入果冻模具中，在肉糜上面插入适量的豌豆，做了两个小莲蓬

　　6.放入蒸锅中冷水蒸20分钟

　　7.白萝卜腌好后用凉开水冲洗掉盐分，将胡萝卜切成小的菱形，同白萝卜一起放入冰水中浸泡10分钟

　　8.浸泡的时间我们来做漂亮的荷花花瓣，将洋葱切成花瓣形

　　9.挑出比较漂亮的花瓣，放入油锅中大火炸一下，要很快捞出，不然漂亮的紫色就没有了

　　10.后将小莲蓬放在白盘子中间，荷花瓣围在小莲蓬周围，在外面摆上一圈儿菱形的白萝卜，后在白萝卜尾巴的地方摆上菱形的胡萝卜。取一个单独的小碗，将蘸酱中的所有原料搅拌在一起，同荷花鸡一起端上餐桌，一道漂亮的菜就搞定了

　　开业前

　　选址支持：市场精英协助选址，占据。

　　市场调研：把握市场动态准确定位目标人群。

　　证件办理：提供各类开业证件委托办理不操心开业。

　　装修指导：品质装修，专业指导合理布局，高大上。

　　店铺设计：前卫与潮流，专业设计师量身定做。

　　人员招聘：及时快捷的人员招聘，满足用工需求。

　　开业中

　　开业策划：开业活动量身定制提高/增加人气。

　　运营筹备：软硬件的提供与测试提高/增加运营有序开展。

　　活动引流：各类爆款活动，聚人气，引流量。

　　运营培训：提供专业培训服务，提高/增加正常运营。

　　带店指导：专业顾问，为您解决各种门店运营问题。

　　线上线下：多渠道销售与宣传，020整合，提高/增加销量。

　　开业后

　　研发支持：爆品的创立与传统的优化结合。

　　营销支持：捕捉市场需求，策划营销方案，矩阵营销。

　　运营支持：分析销售数据，了解店铺状况，提高/增加运营。

　　会员管理：微会员管理，让你更了解消费者需求。

　　损耗控制：原料采购合理化建议，减少不合理浪费。

　　培训提升：定期的专业培训，提升门店质量。

　　1、加盟咨询，意向洽谈加盟事宜；

　　2、填写加盟申请书，市场运作方案；

　　3、公司进行资格审核；

　　4、对加盟事项详细沟通，并确认加盟资格；

　　5、公司确认市场运作方案并签订意向加盟合同，交提高/增加金；

　　6、在公司指导下，客户准备运作资金及操作人员；

　　7、公司代表协助商铺选址及实地考察；

　　8、将目标店铺照片、商圈、店面图、租金等相关资料邮寄公司；

　　9、公司代表对目标店铺的评估及现场确认；

　　10、资格确认；

　　11、签署《特许加盟协议》在规定时间内交纳首批货款；

　　12、店面装修设计（店铺的装修施工）；

　　13、货品、物流配备工作，人员的招聘培训及指导工作，开业策划；

　　14、店铺验收，店铺货品陈列，导购员上岗考核；

　　15、店铺正式营业，现场支持及运营指导；

　　16、店铺独立运作；

　　17、公司全面指导及运营指导服务。

　　1、年满20岁以上，信债好，男女皆可。

　　2、认同品牌文化及经营理念;

　　3、 拥有一定资金实力和好的商业信用及社会关系。

　　4、店铺面积选择在加盟规模范围内。

　　5、认可经营理念和管理模式。

　　6、熟悉当地市场环境和消费需求;

　　7、具有理性的加盟心态，能够客观看待加盟和赢利。

　　8、有意加盟兼具创业经验。

　　9、具有与加盟项目相应的资金实力和经营管理能力，且资信好。

　　10、认同经营理念和管理模式，服从总部统一管理;